E’ da un pò che coltivo la passione per la cucina naturale e, in particolare, vegan. Mi piace molto sperimentare, per cui da oggi parte un ciclo aperiodico di post con le mie “trovate” ricettarie :)

Userò soltanto prodotti freschi di stagione e consiglio caldamente il biologico.

Seitan saltato in padella con topinambur

In questa ricetta ho pensato di sfruttare il contrasto fra il sapore “duro” del seitan di kamut e quello delicato dei topinambur, che a mio parere si completa alla perfezione con il gusto vivace dei broccoli (o, come li chiamiamo dalle nostre parti, sparacelli). Ne viene fuori un piatto molto nutriente, ricco di proteine, sali minerali e vitamine.

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: tre quarti d’ora circa

Ingredienti per 2 persone:

- 300 g di seitan, meglio se di kamut
- 400 g di topinambur
- una cipolla, meglio se rossa
- 300 g di broccoli (sparacelli)
- uno spicchio d’aglio (opzionale)
- olio, sale e pepe q.b.

Istruzioni:

In acqua tiepida, immergete i topinambur e i mazzetti di broccoli finchè non diventano teneri a sufficienza. Nel frattempo tagliate il seitan a cubetti, e dividete la cipolla a “filini” sottili.

Pelate i topinambur: l’interno tenderà a sfaldarsi, dividete comunque i pezzi troppo grossi. Tagliate i broccoli in pezzetti, dopodichè soffriggete la cipolla in olio finchè non inizia ad assumere colore giallastro (aggiungete, se volete, uno spicchio d’aglio). A quel punto versate in padella seitan, topinambur e broccoli e mescolate con cura per pochi minuti.

Aggiungete olio, sale e pepe quanto basta e servite caldo.